山东高球鲁商
专访青岛晓阳工贸有限公司董事长匡新
想喝茶养生,先选对茶



   
   
    茶乃国饮,是很多国人生活中必备的一款饮品。为了弘扬茶文化,普及茶知识,新山东高尔夫特别开辟了“茶道”栏目,就此拉开了品茶谈道的序幕。

    第一期栏目,我们就专门采访了青岛晓阳工贸有限公司的董事长、同时也是高级评茶师的匡新先生,由他来为我们讲解茶的分类和适合人群。

    “想通过喝茶养生,就必须先对茶有所了解,”作为茶界的资深人士,匡新对茶的研究心得十分深厚,特别是讲到茶的来源时更是引经据典、头头是道。听他讲茶,也有如沐春风,听曲品茗的感觉。

    “每种茶的性质不同,口感和功效也就自然不同。中国有六大茶种,分别是绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶,”接下来,就听匡新给我们讲解各种茶叶的特点。

    清香绿茶
 

   
     绿茶,一般是指不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国十八个产茶的省(区)都生产绿茶,所以它的花色品种之多也居世界首位。绿茶最大的特征就是汤清叶绿,具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点,其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

    代表茶品:晓阳崂山绿茶、崂山青峰、崂山碧螺、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、 四川竹叶青

    功效:清热去火、生津止渴、消食化痰,对胃阴虚胃炎还有加速愈合的作用,并且能降血脂、预防血管硬化

    适宜人群:容易上火、平常爱抽烟喝酒,还有体形较胖的人和湿热体质者,而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶
 
 
    温和红茶
 
   
   
    红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶,发酵程度大于80%。红茶的名字就是来自它的红汤色。红茶在加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻,然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,积累在叶片中从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

    代表茶品:晓阳春崂山红茶、檀香红韵、金骏眉、祁门红茶、云南红茶、荔枝红茶
功效:散寒暖胃、明目提神、利尿解毒、防癌减肥,尤其适合冬季饮用

    适宜人群:寒凉性体质(虚寒、内寒)或消化道胃病(如溃疡病、慢性胃炎等)者,中老年人较宜饮用红茶。
 
 
    中性青茶
 
   
 
 
    乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。乌龙茶既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。著名的乌龙茶有福建闽南安溪的铁观音,闽北的武夷岩茶大红袍等。还可以细分出许多不同类别的茶,例如水仙、肉桂,以及各种色种等等,种类多样。

    代表茶品:晓阳崂山翠龙、安溪铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶、武夷大红袍、武夷岩茶、黄金桂、潮州凤凰单枞茶。

    功效:既能消除体内余热,又能恢复津液。滋润肺腑,具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、防蛀牙、防癌、延缓衰老等保健作用

    适宜人群:是一种中性茶,适合大多数人饮用
 
 
    原味白茶
 
   
 
 
    白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背布满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。

    代表茶品:福建白毫银针、白牡丹、贡眉

    功效:抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖之保健功效。相对于其他茶,白茶里的茶氨酸比较高,可改善睡眠、增强记忆力、舒缓神经、消除紧张的情绪

    适宜人群:适合小孩、女性及中年人饮用
 
 
    闷制黄茶
 
   
 
 
    著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天,因而形成黄叶黄汤。黄茶分为黄芽茶(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、黄小茶(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、黄大茶(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

    代表茶品:安徽霍山黄芽、湖南君山银针、四川蒙顶黄芽

   功效:对脾胃最有好处。对于消化不良、食欲不振、懒动肥胖之人,能起到调理保健的作用

    适宜人群:胃热者适合饮用。
 
 
    醇厚黑茶
 
   
 
 
    黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。它的原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

    代表茶品:广西六堡茶熟普洱茶、安化黑茶、湖南伏砖

    功效:能清火,又能温胃散寒。具有降血脂、降胆固醇、抑制动脉硬化、健美减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴等功效

    适宜人群:由于其性偏温醇,适宜大多数人群,但不太适合阴虚内热的人。
 
    本土茶品购买指南

    没听匡总介绍之前,真没想到小小的茶叶里,还包含着这么深的学问。借着这次采访的机会,记者也对茶叶的种类和功效有了初步的了解。以后面对琳琅满目的各类茶叶,尤其是想买茶送给亲友长辈之时,就有针对性了。特别是在如何购买本地出产的优质茶品时,匡总更是给我进行了详细地介绍:

    晓阳崂山绿茶
 
   
 
 
    集天地之灵气,纳山海之精华,实是仙山圣水孕育出的名茶。被誉为“海上名山第一”的崂山,是中国海岸线上唯一海拔超千米的高山,山青海碧,云雾缭绕,气候适宜,加上富含矿物质的天然泉水,造就了崂山茶色、形、香、味、意俱佳的品质,位居“崂山三绝”之首,远有美名。

    崂山青峰
 
   
    乃崂山绿茶之极品,富含茶之乾坤和茶之品节。此茶引进国内最适合制作扁茶的茶叶品种“龙井长叶”,以龙井茶的工艺精制而成。“手工青峰”,采自早春时分一芽一叶的茶树鲜叶,特聘有“杭州龙井王”之称的炒茶师傅手工炒制而成,一天8小时只能炒制一斤干茶,最好的茶叶配上最精的炒茶工艺,确保此茶最醇正的滋味。此茶扁平如剑,色泽黄绿,香气高爽,滋味甘醇,汤色绿亮,实为难得好茶。“特级青峰”,采自春季一芽一叶至一芽二叶的茶树鲜叶,运用机制龙井的工艺制作而成。形状如剑似锋、条索扁平挺直、饱润似笋、色泽翠绿带毫、汤色嫩绿明亮、香高如板栗、味甘醇。所谓“宝剑配英雄”,好茶当然要有懂茶者品,崂山青峰无论是自斟自饮还是馈赠亲朋好友都属上品,是懂茶者不容错过的选择,值得一品。

    崂山碧螺

    此茶采摘春末和秋末的一芽两叶茶树鲜叶,以炒青的工艺精制而成。此茶条索紧实,其形卷曲成螺,其色墨绿,其香高爽,其味甘醇。也是崂山绿茶中适合居家待客的佳品。

    崂山金螺

    此茶是晓阳公司首家独创的江北特色红茶,堪称江北红茶的“开山鼻祖”,在第六届茗茶评比及第九届国际茶文化研讨会茗茶评比中获金奖,2004年、2008年连续两届获国际金奖及中茶杯一等奖。其茶性偏温,多酚类化合物含量丰富。与一般红茶口味有所不同,崂山金螺有一种独特的“蜜香”,不涩、不需要添加任何调味品,清饮适宜,冷热饮皆可。品质特点为外形金亮油润,汤色红艳明亮,甜香强烈持久,滋味浓醇鲜爽。

    檀香红韵
 
   
 
 
    全国首家独创秘制红茶,由崂山茶叶研究所与中国西南大学茶学系合作,经过多年努力精心研制而成。此茶采用崂山春茶为原料,加工制成精品红茶——晓阳金螺,经过三年以上存放,在此基础上选用高级木炭通过三次焙火,层层烘焙,历练而成。其品质特征是:既具有上品春茶鲜爽的特性,同时兼具年份茶陈香浓醇,厚实甘滑的特点,口感鲜爽浓醇,韵味悠长,茶香四溢,品尝后唇齿留香;汤色纯正明艳,清澈透亮。

    崂山翠龙

    为晓阳公司精心研制的崂山乌龙茶,属半发酵茶,它综合了崂山绿茶和崂山红茶的制法,口味介于二者之间,既有红茶的浓醇味,又有绿茶的鲜爽香。崂山乌龙的药用作用,主要突出在分解脂肪、减肥健美等方面,被称为“美容茶”、“健美茶”。此茶是晓阳公司引进福建铁观音、金观音等适制乌龙茶茶树品种,根据半发酵乌龙茶的工艺制作而成,其茶条卷曲,肥壮圆结,色泽砂绿,冲泡后汤色金黄浓艳,滋味厚醇甘鲜,饮后唇齿留香,咽喉回甘,尤以独特的“观音韵”令人雅兴悠远,诗意盎然,达到超凡入圣的仙境。